Die Tomaten kleinschneiden (sie müssen nicht gehäutet werden, weil die Sauce nachher durch ein Sieb gestrichen wird). Die Zwiebeln pellen und würfeln. Petersilie waschen und fein hacken.
Alles mit feingeschnittenen Chilis, Lorbeer, Senfkörnern, Zucker und Salz im Topf kurz aufkochen, dann bei kleiner Hitze eindicken lassen (ohne Deckel natürlich).